Для приготовления салатов в жаркие дни используйте продукты, содержащие максимум жидкости: огурцы (96%), сельдерей (94%), помидоры (93%), листовой салат (90%).
Вопреки распространенному мнению окрошку, ботвинью, холодник или свекольник не следует сильно охлаждать: это может спровоцировать простуду даже в сильную жару.
Мясо лучше всего готовить на пару или гриле. Прекрасной альтернативой горячему могут стать сытные закуски с рыбой или грибами.
Отдавайте предпочтение свежим ягодам и фруктам. Не забывайте пить просто воду, а также травяные чаи, свежевыжатые соки, домашние компоты с минимумом сахара.
Салат со свежими огурцами и мятой
170 ккал, время приготовления — 15 мин.
Ингредиенты: 2 огурца, 120 г листового салата, 70 г мяты, 100 г кедровых орешков, 4 шт. вяленых помидоров, 1 зубчик чеснока, 4 стол. ложки оливкового масла, 1 чайн. ложка сока лайма, соль, молотый черный перец по вкусу.
● Огурцы вымойте и нарежьте ломтиками. Листья салата и мяту вымойте, обсушите. Салат порвите, мяту мелко нарежьте. Вяленые помидоры нарежьте полосками. Кедровые орешки подрумяньте на сковороде без жира.
● Для соуса чеснок пропустите через пресс. Масло взбейте с соком лайма, смешайте с чесноком, посолите и поперчите.
● Огурцы, листья салата, мяту и помидоры перемешайте, полейте соусом, посыпьте орешками.
Свекольник по‑суздальски
190 ккал, время приготовления — 80 мин.
Ингредиенты: 800 г свеклы, 2 стол. ложки лимонного сока, 1 стол. ложка сахара, 2 помидора, 2 огурца, 3 стебля сельдерея, 100 г зеленого лука, 50 г укропа, 2 яйца, сваренных вкрутую, 4 стол. ложки сметаны, соль, молотый черный перец по вкусу.
● Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Переложите в сотейник, полейте лимонным соком, посыпьте сахаром.
● Очищенные помидоры измельчите. Добавьте к свекле, влейте 200 мл воды и доведите до кипения. Тушите 20 мин. Добавьте 1 л горячей воды и варите 30 мин. Дайте остыть.
● Огурцы, сельдерей, зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Разложите по тарелкам, посолите, поперчите, залейте холодным отваром с овощами. В каждую тарелку добавьте сметану, четвертинку яйца и подайте на стол.
Сытная закуска с лисичками
330 ккал, время приготовления — 45 мин.
Ингредиенты: 400 г лисичек, 3 стол. ложки растительного масла, 1 красная луковица, 2 отварные картофелины, 70 г зелени укропа, 3 стол. ложки майонеза, 1 стол. ложка лимонного сока, 1 небольшой багет, соль, молотый черный перец по вкусу.
● Лисички очистите и обжарьте на растительном масле. Дайте остыть. Лук нарежьте полукольцами, картофель — кубиками. Укроп порубите. Все ингредиенты соедините с грибами.
● Майонез смешайте с лимонным соком, добавьте к овощам с грибами, посолите и поперчите. Багет разрежьте вдоль пополам, часть мякиша выньте, в углубление поместите приготовленную начинку. Украсьте по желанию.
Дачный Мохито
90 ккал, время приготовления — 60 мин.
Ингредиенты: по 150 г смородины и малины, 2 лайма, 50 г мелиссы, 100 г сахарной пудры, 600 мл газированной минеральной воды, кубики льда.
● Ягоды вымойте. Один лайм нарежьте кружочками, из второго выжмите сок. Мелиссу вымойте, несколько веточек оставьте для украшения, остальные порвите.
● Половину ягод сложите в кастрюлю, посыпьте пудрой, добавьте ½ мелиссы, влейте сок лайма и подавите толкушкой. Залейте водой, оставьте на 30 мин и процедите.
● По бокалам разложите целые ягоды, оставшуюся мелиссу, кружочки лайма, кубики льда. Залейте получившимся настоем, украсьте мелиссой и подайте на стол.
Статья опубликована по материалам журнала «Добрые советы» 7/2013
Фото: Константин Виноградов (4)
Материал подготовила Юлия Деканова