Праздничные торты и десерты

Поразите своих гостей умением приготовить удивительно красивый и вкусный, а главное – малокалорийный торт или десерт для новогоднего стола!


Праздничные торты и десерты

ГОЛ- ЛАНД- СКИЙ ВИШ- НЕВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты: 2 пакета мороженого слоеного теста, 3-4 стол. ложки смородинового желе (или варенья), 125 г сахарной пудры, смешанной с 3 стол. ложками вишневого ликера, немного воды, ок. 1 кг вишни из компота, 2 чайные ложки крахмала.
Для начинки: 500 мл взбитых сливок, подслащенных 3 стол. ложками сахара и с 1 пакетиком загустителя для сливок (или «закрепленных» небольшим количеством желатина), 1 плитка горького шоколада.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
■ Разморозить 8 пластов слоеного теста. Сложить 2 пласта, раскатать в тонкую лепешку, уложить на смоченный водой противень. На лепешку уложить форму, перевернутую вверх дном. Лишнее тесто обрезать. Тесто многократно наколоть вилкой. Таким образом испечь 4 коржа, каждый в теч. 10 мин при температуре 200 градусов. Остудить. Корж с самой ровной поверхностью смазать смородиновым желе, осторожно посыпать сахарной пудрой.
■ 250 мл вишневого компота довести до кипения с добавлением крахмала, добавить вишни (12 штук оставить для украшения), остудить. Перемешать 3-4 стол. ложки сливок с крупно натертым шоколадом и намазать на первый корж. Сверху положить второй корж, на него положить вишни. На вишни разложить немного сливок. Накрыть третьим коржом, смазать сливками, причем оставить сливки для краев торта.
■ Четвертый корж, покрытый глазурью, разрезать на 12 порций и положить на торт. Края намазать сливками, торт украсить взбитыми сливками и целыми вишнями,

СОВЕТ Взбитые с желатином сливки не такие воздушные, но зато они простоят в холодильнике 2-3 дня. Для 500 мл сливок надо растворить в небольшом количестве воды 15-16 г желатина и быстро ввести во взбитые в густую пену сливки.

Праздничные торты и десерты

ТВОРО- ЖНО- ФРУКТО- ВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты: Для бисквитного коржа: 3 белка и 3 желтка, 3 стол. ложки воды, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г сахара, 75 г муки, 75 г крахмала, пол-чайные ложки без верха разрыхлителя для теста, жир для смазывания формы.
Для начинки: крем (варенье, протертые ягоды с сахаром) для намазывания, 750 г творога,100 г сахара, тертая цедра от половины лимона, 2 маленькие рюмочки ликера, 16 г светлого желатина, 250 мл жирных сливок, 500-750 г разных свежих фруктов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
■ Испечь корж: взбить в очень густую пену белки с добавлением воды, тонкой струйкой ввести сахар, продолжая взбивать. Осторожно примешать желтки. Отдельно перемешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять на взбитую яичную массу, осторожно перемешать.
■ Форму смазать жиром, положить в нее тесто и запечь в нагретой до 200 градусов духовке примерно в течение получаса. Готовый корж остудить, намазать вареньем или кремом. Творог по вкусу приправить сахаром, лимонным соком и ликером. Желатин развести и добавить в творог, массу поставить в холодное место. Как только творожная масса начнет застывать, добавить взбитые сливки.
■ Вокруг коржа уложить кольцо, на корж положить крем, сверху уложить подготовленные фрукты. Творожная масса должна быть настолько плотной, чтобы фрукты лишь слегка проваливались в нее. Поставить в холодильник.

Праздничные торты и десерты
СОВЕТ Очень красивые украшения можно сделать из орехов, миндаля, засахаренных фруктов, сахарной помадки, драже. Эти «детали» соединяются и прикрепляются при помощи сахарной глазури.




Праздничные торты и десерты

АПЕЛЬ- СИНО- ВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты: для коржа: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яичных желтка, сок и тертая цедра от половины лимона, 200 г муки, 2 чайн. ложки без верха разрыхлителя для теста, 125 мл молока.
Для начинки: 500 мл апельсинового сока, 250 мл белого вина, 24 г светлого желатина, 1 стол. ложка сахара, 3 яичных белка, взбитых в густую пену с добавлением 3 стол. ложек без верха сахара, 2 апельсина, консервированные вишни.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
■ Испечь корж: масло, сахар, яйца вымешать в кремообразную массу, добавить лимонный сок и цедру, поочередно добавить муку, разрыхлитель и молоко. Испечь корж в течение примерно 20-25 мин при температуре 200 градусов, охладить.
■ Желатин размочить и растворить в горячем вине, перемешать с сахаром и апельсиновым соком, поставить в холодное место. Как только масса начнет застывать, перемешать с взбитыми белками. Массу намазать на пирог. Сверху положить тонкие кружки апельсинов и вишни.


Праздничные торты и десерты

ВИНО- ГРАД- НЫЙ ЖЕЛЕЙ- НЫЙ ВЕНОК

Ингредиенты: 40 г сухого светлого желатина, 250 мл белого вина, кусочек лимонной цедры, сок от 1 лимона, щепотка корицы, 100 г сахара, 4 стол. ложки ликера, 500 мл светлого виноградного сока, 750 г светлого и темного винограда, 250 мл жирных сливок, 1 стол. ложка сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 стол. ложки ликера.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
■ Желатин размягчить. Довести до кипения в белом вине приправы и сахар, кипятить 2 мин, снять с плиты и развести желатин. Добавить виноградный сок, по вкусу приправить. Немного остудить.
■ Ягоды винограда при желании разрезать пополам, удалить косточки. Ягоды выложить в круглую форму в виде венка, залить винной смесью и поставить в холодное место.
■ Перед подачей к столу форму на некоторое время опустить в горячую воду и выложить виноградный венок-желе на блюдо. Украсить взбитыми с сахаром сливками и подать к столу. Оставшуюся часть взбитых и сливок приправить ликером и подать в отдельном соуснике.


Праздничные торты и десерты

МАЛИНОВЫЙ ДЕСЕРТ «САБАЙОН» (слева)

Ингредиенты: 1-2 пакетика мороженой малины, сахар по вкусу, 3 маленькие рюмочки сладкого красного вина, 8 штук миндального печенья.
Для крема: 3 яичных желтка, 50 г сахара, полпакетика ванильного сахара, сок и цедра от половина лимона, 125 мл красного сладкого вина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
■ Мороженую малину полить вином и разморозить. Все компоненты для крема положить в кастрюлю, на водяной бане на слабом огне, не доводя до кипения, взбить в густую пену и поставить в холодное место. Время от времени перемешивать.
■ Малину, раскрошенное печенье и крем слоями уложить в стеклянные бокалы.

МИНДАЛЬНО-ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ (в центре)

Ингредиенты: разные фрукты и ягоды, можно из компота, при желании сахар, 2 рюмочки ликера, молотый мускатный орех, 2 стол. ложки жареного миндаля, взбитые подслащенные сливки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Фрукты нарезать кусочками, перемешать с сахаром, ликером и небольшим количеством муската, поставить в холодное место. Украсить миндалем из взбитыми сливками и подать к столу в стеклянных бокалах.

ВИШНЕВЫЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты: 1 банка вишневого или черешневого компота, 6 стол. ложек ликера, 125 г творожного сыра, 1 чайн. ложка лимонного сока, 3 стол. ложки молока, 250 мл взбитых сливок, сахар, шоколадная стружка для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вишню или черешню обсушить и мариновать в ликере в стеклянных бокалах несколько часов. Творожный сыр вымешать в однородную массу, добавляя лимонный сок и молоко. Затем перемешать со взбитыми сливками. В бокалы налить немного сока, положить сырную массу, посыпать шоколадной стружкой и подать к столу.

Фото: PR, burdastyle.

Нам важно знать ваше мнение! Пожалуйста, отметьте, понравился вам наш материал или нет.

  • Пожаловаться
    ×